Нухотли угра оши

На тесто: 300 грамм муки, 1 яйцо, пол-чайной ложки соли, пол-стакана теплой воды. На бульон: 1 стакан замоченного гороха, 200 грамм жирного мяса, 2 литров уковицы, 1 картофелина, соль по вкусу и пол-пучка зелени укропа.

За день до приготовления такого супа промоем и замочим в холодной воде горох местного сорта - нухот, в летнее время поставим в прохладное место или 2-3 раза менять воду. Набухший горох положим в кастрюлю с холодной водой, дадим закипеть, снимем образовавшуюся пену. Жирную баранину или говядину нарезаем мелкими кубиками ("горошком") и вместе с нашинкованным луком введем в суп и варим до полуготовности, затем положим кортофель, нарезанный также кубиками, попробовать на соль и введем лапшу. варим до полной готовности всех продуктов При подаче на стол разольем в касы и посыпаем рубленной зеленью укропа.